我的大半輩子飽受肥胖所困擾，自有記憶以來，我就比同齡孩子胖。我很喜歡踢足球，但因為我太胖了，總是跟不上大家的腳步，沒辦法好好踢足球。
現在回顧兒時的照片，看起來並沒有嚴重過胖，只是有些圓胖。青春期和剛進成年的時候也是相同的狀態，確實有點過胖，但還不至於太誇張。
我最愛的食物有披薩、三明治、麵食和各種馬鈴薯料理(薯條、烤馬鈴薯、馬鈴薯泥，當然還有洋芋片)，飲食中幾乎全是澱粉類或加工過的碳水化合物。雖然我沒有特別愛吃甜點，但如果眼前擺著一大包餅乾、巧克力棒或冰淇淋，我還是會忍不住吃個精光。
年過三十歲，轉眼間又到了四十歲，我變得越來越胖，嚴重影響外觀，我對自己肥胖的模樣感到無地自容。我變得越來越沒有自信，陷入自我否定與自我厭惡的負面情緒中。盡可能躲避拍照的場合，堅持絕不拍照！我也害怕我的孩子在學校時，同學會不會取笑他們有個胖老爹。
雖然四十歲左右拍的照片少之又少，但當我看著那些照片，內心竟為照片中的男人感到悲哀。我和他之間出現一種奇妙的距離感，並從中超脫出來，非常同情他，也為他感到遺憾。現在我如釋重負地鬆了口氣，因為現在的我跟他不一樣了，我已從中解脫。
我怎麼辦到的？我發現我患了「壞糖」上癮症，下定決心十四個月內不吃含有「壞糖」的食品，減了約三十公斤。令我吃驚的是，這個過程一點也不難，我甚至還非常樂在其中。連我的老婆、孩子、家人和朋友都很驚訝。
以前的我無法想像沒有薯條、麵包、義大利麵、白飯、白麵的生活原來是如此美好，即使現在的飲食沒有那些食物，我一點也不會想念，完全不想再吃。可能我的大腦本來就知道這些食物有害健康，現在只是身體本能又重新掌權。
彷彿昨日之事，那一天徹底改變了我往後的人生。我照常做例行健康檢查，醫生卻告訴了我一個晴天霹靂的消息：「很遺憾，你罹患了第二型糖尿病，必須趕緊開始藥物治療。」好似受到重重一擊。醫生還提到未來可能面臨的器官衰竭、截肢和失明等病變。說來慚愧，我從來沒有意識到過胖會導致第二型糖尿病，我甚至不覺得這種疾病會發生在我身上。
我拿到一張清單，寫著飲食注意事項，以及我應該要用哪些藥物治療。帶著極為沉重的心情，步履蹣跚地走出診所。
然而，我馬上就想起去年在報紙上看到的一篇文章，講述一位第二型糖尿病患者，因為工作關係從英國搬到美國，他第一次在美國看診時，跟醫生提到英國醫生建議的飲食計畫，美國的醫生極為震驚，說他若是按照這樣的飲食生活，根本等於是慢性自殺。
不知道為什麼這則新聞故事在我腦中如此清晰，可能是因為這個人的飲食不禁讓我很有共鳴，他每一餐都吃大量的澱粉類和加工過的碳水化合物，多到連他在美國看的醫生都不可置信。事情逐漸明朗，直到現在我才明白，我深深懷疑體重過胖的問題是出於對「壞糖」上。
醫生告訴我，我的糖化血色素（HbA1c）值檢驗結果非常高。她還要再確診一次，糖化血色素值是指人體血液中的紅血球含有血色素，當葡萄糖和血紅素結合後，就形成糖化血色素。檢查其濃度，可以反映體內最近兩到三個月的血糖控制情況。
檢驗結果非常明確，我確實罹患糖尿病，往後的人生得跟藥物為伍，並定期血糖監測，以控制病情，預防急性發併症。
事情就這樣發生了，雖然不知道明確的原因，對於該如何解決也毫無頭緒，但我深知有些事情不對勁了，人生不該如此。
從那一刻起，我的飲食中沒有任何馬鈴薯料理、沒有白米飯、沒有麵包(除了早餐會吃幾片全麥吐司之外)、沒有義大利麵、沒有精製糖(甜點、糖果或糕餅)、沒有果汁。
我曾經運用亞倫‧卡爾的輕鬆戒菸法成功戒菸我相信同樣的方法也可以運用到這個棘手的問題。我吃大量新鮮、有益於健康的食物、蔬菜、水果、沙拉等等。也攝取少量的肉類補充蛋白質，但一定會搭配大量的蔬菜沙拉。我並不會完全避開乳製品，但我不喝牛奶，除了沙拉中的羊乳酪屑，偶爾也會吃一些起司。
不但不容易餓，我也很非常享受其中。前一兩個月，我甚至不喝酒，希望更徹底改變自己，讓自己的身心狀態都變得更好。
才剛開始力行新飲食方式的頭兩天，我買了一台血糖機，當時檢測出來的結果居然在正常範圍內，第二次的檢測結果也是正常，接下來幾天也都沒有例外，完全正常！我太震驚了，彷彿看見轉機與希望。更神奇的是，幾個星期內，體重就開始往下掉了。雖然是緩慢下降，但卻穩定且不費力。
我又去找我的醫生，跟她說我這段時間如何改變飲食方式，血糖機的檢測結果也都顯示正常。她不以為意，還是非常堅持我一定要繼續服用糖尿病藥物，而且她說外面購買的血糖機並無法檢驗得很徹底，醫院做的糖化血色素測驗才能真正反映體內最近兩到三個月的血糖控制情況，所以三個月後才能知道病況是否真的好轉。
我繼續按照這樣的飲食，並使用血糖機每天自我檢測，依然沒有異狀。即使有時候禮拜五晚上會允許自己喝點酒，檢測結果仍是正常值。
終於要再次檢驗糖化血色素值了，這個時候我已經掉了九公斤，腰圍少了五吋，我已經要買新的牛仔褲了。
糖化血色素值檢測結果出來了，在正常範圍內，醫生訝異之餘，仍建議我開始吃藥控制，還幫我預約了一位營養師。第一次跟那位營養師諮詢，當時我已經減了大約十八公斤，腰帶退了三格(腰圍少了五吋以上)，感覺像是在作夢般，每次血糖檢驗結果都顯示正常。
一年之後，體重減輕了大約三十二公斤，腰圍少了九吋。我現在成了皮匠的常客，我每次去找皮匠師傅只打一個孔，知道自己沒過多久就會來打下一個孔，我很享受這種感覺。
經醫師診斷為糖尿病，已過了四年多的時間。無論是家用的血糖機，還是醫院的糖化血色素值檢測，檢測結果都沒問題。自從我開始改變飲食方式，我也變得更愛運動了。我轉而搭乘火車上班，而不像以前選擇開車。走到火車站十五分鐘的路程身體和心情都感覺好極了，也不用因為每天上下班開車塞在車陣中影響心情。
利用通勤時間來增加一些運動量，回想起以前長期久坐的生活模式，運動量嚴重不足，沒走幾步路就坐進汽車，從公司停車場走到辦公室也不需要多少時間，每天的運動量就是如此了！完全沒想過要去健身房，也不想特別花時間運動。改成搭火車上班之後，不像以前只能花四十五分鐘坐著開車，我不只多了十五分鐘走路，還會好好地利用時間聽音樂、聽有聲書，或是聽廣播。
幾個月後，我發現還有別條路可以走到火車站，只需要多花五分鐘，就能增加許多步行量，幫助脂肪燃燒，增加肺活量。我更享受步行同時欣賞春夏秋冬四季景色的更迭。增加活動量也影響了我的飲食，兩者相輔相成，體重因此下降。運動和飲食才是重點，體重下降或體態變好只是健康生活的附加價值。
過去幾年來，我注意到主流醫學界逐漸開始重視與研究低碳水化合物飲食治療第二型糖尿病的可能，但現在似乎還只是一種假設，確診為糖尿病的患者仍是以藥物治療，每一餐卻照樣吃澱粉類食物。
有件事更令我驚詫不已，許多糖尿病協會和一些慈善機構的長期資助者都是生產糖尿病藥物的製藥公司，或是生產並銷售含有「壞糖」食物的食品公司。直至今日，英國的糖尿病慈善機構仍不相信患者可藉由改變飲食治療糖尿病，他們對此嗤之以鼻。他們單單只是「建議攝取碳水化合物」，卻沒有幫助與提醒患者如何辨別好糖與「壞糖」，可能導致病情更加嚴重。
我的命也可以說是醫生救的，因為她檢測出我罹患第二型糖尿病。但沒有人認為我有機會痊癒，一切都要感謝當時那篇文章的作者，點醒夢中人。我花了好幾個小時試著在網路上搜尋那篇文章，卻毫無所獲。除了上述這些，當然最重要的就是亞倫‧卡爾的輕鬆戒癮法，救了我一命。用此方法戒菸已經改變了我的一生，更因為運用同樣的原理戒除「壞糖」，減肥與變健康的過程不僅無比輕鬆愉快又不費力，更重要的是不會復胖或復發。
（本文反映作者、專家意見，不見得適合每個人，必要時請諮詢醫師）
本文摘自高寶書版《1000萬人都說有效的糖質戒斷法》
