「咚咚咚」，雲林古坑崁頭厝的永光國小禮堂，每天中午11點30分，鐘聲準時響起，這時，會瞬間湧入一群阿公阿嬷，他們可不是來上學的，而是來共餐。
小心端著餐盤，每人三菜一湯，菜色由營養師精心調配，營養衛生，老人家排著隊伍，和鄰居好友們邊吃邊開講，臉上滿是笑容。什麼是幸福？有飯有食有朋友，有人關心照拂，是老人們的幸福，也是一個國家的幸福。
量身打造的食堂，長輩好幸福
雲林縣為農業大縣，早年多數人口從事農業，如今在工業發展下，青壯年人口大量外移，加速人口老化趨勢。根據內政部統計資料顯示，雲林縣老年人口近12萬人，佔雲林縣全縣人口數16%；也就是說，每100人中，就有16位為年長者，因此對於縣內的長輩們的照護需要更多支持與規劃。
以古坑鄉崁頭厝來說，年屆65以上的長輩就有近千位，每天早晨，當孩子外出工作或種田時，長輩們獨居在家，在照護關注力上相對降低，老人家也較容易久居家中，長期下來除了在健康方面容易出問題，甚至因不出門缺少社交關係，而提高了失智風險。
「在雲林縣的每個鄉鎮，這樣的情形屢見不鮮，顯示出老人照顧服務的重要性。」雲林縣長李進勇表示，如何延緩老化以及促進健康老化，成為雲林縣政府施政上的重要政策之一。
配合中央政府長照2.0計畫，自2016年11月起，雲林縣政府著手試辦社區整體照顧服務模式，為台灣首批推動長照2.0的縣市；具體成果包括了在全縣20個鄉鎮，已成立41處「長青食堂」，提供2,500多位長者共餐服務；並成立80處「社區照顧關懷據點」，提供老人關懷訪視、電話問安、餐飲服務與健康促進活動。
縣府帶頭出力，長輩揪甘心
崁頭厝為古坑第一所老人共餐據點，兩年前，為了開辦「長青食堂」，崁頭厝社區發展協會理事長顏信成四處打聽適合地點，最後透過介紹找到了永光國小，現在每到中午，全社區最老的和最小的會在此處一同用餐，畫面和樂融融。
顏信成說，這是一個純粹服務的工作，有了縣府、志工的幫忙，讓縣內的老人照護做得更徹底，也更在地。長青食堂以地區性劃分，志工們都是當地居民，彼此互相認識，因此只要用餐長者連續幾天沒來，志工們就會主動詢問，這種主動的關懷，也讓長輩們備感溫暖。
不單解決「吃」的問題，長青食堂更能提供健康檢測的功能，雲林縣政府計畫以餐飲服務為開端，再串連縣內其他各項老人福利措施，例如日間照護據點、老人學堂、衛生保健、疫苗注射等；更與社區關懷據點結合，固定安排衛教宣導課程以及簡單血糖、血壓測量服務，讓長輩們不但吃得健康快樂，更知道如何保持健康。
