鄰近台中車站的騎樓轉角，一間五坪的日式小舖外，擠滿了人潮。人手一顆白胖刈包，裡頭的餡料，全是創意組合，有炒麵淋肉燥、有脆薯配櫻花蝦，甚至還有炸刈包夾冰磚。
「在這裡，你找不到傳統夾著三層肉、酸菜、花生粉的刈包，絕對是別人沒有的口味！」盛橋刈包的老闆史奈普豪氣地說。
在這些創意刈包的背後，其實是她發起的「小食都更」計劃，打算用五年時間，改造四個台灣小吃，「我想賦予台灣小吃新的靈魂跟氣質，讓台灣小吃在一定的框架裡做改變。」
小食都更的想法，來自她的一段異國經歷。因為一場車禍，史奈普的人生突然按了暫停鍵。她離職去泰國流浪兩年多，發現不管什麼異國美食，到了泰國人手裡，全都成了極有特色的在地小吃，像是打拋豬口味的義大利麵，還有夾著炸魚、淋上酸辣醬汁的台式刈包。曾在西餐工作七年的她，對餐飲很有想法，眼見台灣異國小食當道，改造台灣小吃的念頭，就這樣萌了芽。
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