最近標榜減少碳水化合物攝取的低碳水化合物減重法，又稱「限制醣類減重法」，蔚為風潮。簡單來說，就是不吃白飯、麵包、麵類、甜食等食物的減重法。但醫師公會已經發出警告，認為這屬於危險的減重法。為什麼呢？
少吃肉也沒有變瘦的理由
各種減重法都有流行一陣子就不流行的現象。對於必須減重的人來說，減重是一定要解決的問題，最好能以簡單快速的方式達到效果。許多人選擇走極端路線，採用各種光怪陸離的減重法。但大家要小心暴走的減重法，一定會破壞你的健康。
蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體所需的三大營養素。執行減重計畫前，必須好好認識這三者的重要。
蛋白質、脂肪、碳水化合物全部都是使人體活下來不可欠缺的營養，同時也是重要的熱量來源。
其中的蛋白質會不會造成肥胖呢？身體只會吸收必要的蛋白質量，剩餘的以糞便形式排出體外，所以多吃蛋白質也不會變胖。
鍛鍊肌肉的人想擁有一塊塊隆起的肌肉，會喝全為蛋白質成分的營養品，激烈鍛鍊的肌肉需要補充蛋白質，所以一喝馬上吸收。但肌肉只吸收它需要的量，其他不需要的就會捨棄不用。所以，如果在沒有鍛鍊肌肉的情況下攝取蛋白質營養品，蛋白質是不會被吸收的。人體就是這麼精密的機器！
接下來，脂肪會不會造成肥胖呢？
是的，大家都知道脂肪就是形成肥胖的原因。在超肥胖大國美國，舉國上下都在鼓勵減重。美國首先採取的方式是減少脂肪的攝取。美國甚至對脂肪含量大的食品課以較重的消費稅，在減少脂肪的攝取上下足了工夫，然而肥胖的比例卻是不減反增。
因為，令人意外的陷阱藏在碳水化合物裡。碳水化合物進入體內後會形成葡萄糖，多餘的碳水化合物則會形成脂肪，所以攝取過多碳水化合物不僅會導致糖尿病，還會轉化成脂肪形成肥胖的原因。美國人將不吃脂肪的胃拿來吃甜食，導致碳水化合物攝取過多，所以肥胖的人不減反增。再怎麼克制脂肪的攝取，如果吃太多碳水化合物，還是無法瘦下來的。
請停止「限制醣類減重法」
最近標榜減少碳水化合物攝取的低碳水化合物減重法，又稱「限制醣類減重法」，蔚為風潮。簡單來說，就是不吃白飯、麵包、麵類、甜食等食物的減重法。
它的邏輯是「人體一旦減少碳水化合物的攝取量就會變得熱量不足，這時只好分解脂肪來補充熱量，快速達到減脂與減重的效果」。
不攝取碳水化合物的確會瘦下來。而不足的部分以吃肉來彌補，也不會變胖。
但其實這種減重法從以前在經常吃肉的國家便廣為人知，曾經很流行但現在又退燒了。因為肉裡含有大量脂肪酸、膽固醇，多吃將導致心肌梗塞或腦中風等心血管疾病死亡率的增加，醫師公會已經發出警告，認為這屬於危險的減重法。
基本上，人體必須好好攝取碳水化合物，所攝取的碳水化合物、蛋白質、脂肪必須保持一定的比例。碳水化合物最好佔五五％，因為世界公認一半以上的熱量必須來自碳水化合物。然後，脂肪佔二五％、蛋白質佔二○％。但如果是過度肥胖的人，可以將蛋白質攝取比例調高為三○％左右，並將碳水化合物的比例減少。
光看數字很難意會吧！請想像一下日本人的餐桌，一般會出現哪些料理呢？主菜大部分是魚，小碗裡各裝了燙青菜、豆腐、味噌湯、納豆與白飯。是不是營養均衡的一餐呢！將三餐合在一起考量，當其中一餐蛋白質與蔬菜稍嫌不足時，下一餐可以刻意調整回來。
如果特意從餐桌上拿掉白飯，均衡的營養是不是一下子就崩壞了呢！
蒟蒻減重法OK！
如果大家都有這些知識，就能馬上看破花招百出減重法的破綻。
當然，一天一餐減重法也是非常離譜的。日本江戶時代一般人一天只吃兩餐，那時的人平均壽命非常短。一直到一天改吃三餐後，壽命才突飛猛進地延長。現代人一天吃了三餐後內分泌得以均衡、大腦得以規律運作。什麼時候睡覺？什麼時候消化？都是靠一天三餐的節奏來調節的，如果突然改為一天一餐，一定會出現各式各樣的問題。
例如，血糖值變化的問題。如果我們從早上開始測量血糖值，會發現起床後的血糖值極低，吃完早餐後就會提高；然後，接近正午的血糖值會下降，午餐過後又
會提升；最後，晚餐前的血糖值會下降，吃過飯後又會升高。現代人的身體就是靠這樣的節奏來運作的。
如果將其中的兩餐拿掉，會變得如何？想想就令人心底發毛—應該送往大腦的能量沒送到大腦，大腦只能發呆，或是因為血糖過低而昏倒在路上。我們絕對不能少吃任何一餐飯。
從這一點來看，蒟蒻減重法等方式還比較合情合理—三餐前先吃蒟蒻將胃填滿，再繼續享用營養均衡的每一餐。在減少飲食攝取總量的同時，又能不破壞營養均衡的大原則，成功達到健康減重的效果。
像限制醣類減重法這樣不吃某種東西的方式，容易導致營養失衡。雖然瘦是瘦下來了，但卻是用命去換來的。即使如此，你還想嘗試看看嗎？
（本文反映作者、專家意見，不代表本社立場）
本文摘自天下雜誌出版《死前不後悔：選擇良醫良藥的50條鐵則 》
