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暮春初夏時分，在台三線旁小路拐彎，沿地上滿是油桐花瓣的蜿蜒小山路上行，隨時還要撥開蝦公夾（鬼針草，客家語稱蝦公夾）與紫花霍香薊才能順利往前，濃濃客家庄風情。
這為苗栗三灣與新竹北埔的交界帶，早期是「崎嶇旱瘠、墾種維艱」之地，但此處聞名的作物——薑，恰似拓荒者的精神，也自一片荒林中，吮盡土地精華藴育而生。
改變土質 薑田續作不易
薑的生長過程中會在土壤裡留下一些化合物，使隔年產量銳減，因此收成後土地至少要休耕3年。現行專業栽植者會至山區向地主租賃處女地，以整地交換一年免費栽種生薑，現南自屏東丘陵、北至宜蘭山區均有薑農開拓的身影。據農委會統計，去年台灣薑總產量超過2萬3000多公噸，產值將近9億元。
