【幸福台灣味】台灣上菜的時刻到了

台灣味是什麼？

這問題單純而困難，熟悉又陌生。你可能回想起家裡那鍋香得逼人的滷肉，或圍爐桌上的那道迷人的紅燒魚。人人都能說上一番台灣味，語氣帶著幸福甜美。那是記憶的凝結，是身世與情感。

但如果問外國訪客、不同背景的朋友、差了一個世代的同事，答案就開始天南地北、模糊不清，似乎不如日本菜、韓國菜、泰國菜眉目清楚。提及韓國菜就想到泡菜；日本菜就想到壽司、懷石料理；泰國菜就想起酸辣蝦湯一樣，能立刻聯想一個國家的飲食味道，一個完整、鮮明的故事。

我們知道台灣味道甜美、迷人，卻拙於呈現、苦於表達。

是時候梳理台灣味了。

過去10年，「回歸在地」是全世界強勢主張。吃在地，縮短食物里程，這背後是對氣候變遷、環境保護的反思，更是表現在地文化的野心：「愈在地，就愈國際。」