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要是走一趟西海岸，從彰化淺灘出發，一路南行到七股瀉湖，不難發現沿途鋪滿了閃閃發亮的文蛤殼，那是台灣漁村最原始的風貌。據農委會統計，全台文蛤養殖面積高達7000公頃，多集中在彰化、雲林、嘉義、台南沿岸，年產量約6萬4千公噸。
文蛤台灣閩南話稱作蚶仔（ham-á）或者粉蟯（hún-giô），生長在鹹水到半鹹水的淺海泥沙中，以往漁民持鐵耙「耙蛤」，就為一嘗碩大殼貝中的脆彈鮮甜，可炒、也可煮湯，從庶民小吃到豪華國宴，怎麼做都好吃，為台灣人餐桌上最常見的日常海產。
這道台灣人熟悉的鮮味，卻非台灣土生土長。據說，文蛤苗在日治時期由日本引進，放養於台灣西岸各河口，直到1980年代專業育苗業者成功以現有種育成，文蛤養殖才再度興盛起來。
