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【幸福台灣味,60好食材】愛玉子 清朝商人之女,揉洗出全球唯一

檸檬愛玉是台灣人再熟悉不過的消暑聖品,但你可能不知道,台灣是全球唯一可以種愛玉的地方。從清朝商人女兒做起的這門甜品生意,延續至今的幕後功臣是台灣特有種昆蟲「愛玉小蜂」。

幸福台灣味-愛玉子-食材-阿里山 圖片來源:王建棟攝
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從嘉義市區開近2小時車程,沿著阿里山公路經過石棹繼續開,進入阿里山鄉最古老部落之一的達邦部落。

「那就是愛玉!」有40年種植、採收愛玉經驗的達邦部落長老莊生男,指著從下方公路延展往上攀爬幾十公尺,遮住公路圍欄的愛玉藤蔓,遠方參天樹幹上同樣有蔓藤纏繞。

莊生男形容,愛玉用蜈蚣腳般的氣根攀附樹幹或岩石,吸收植物的水分和養分。 愛玉也像蝸牛,努力往上爬,「要爬到樹頂端,照到陽光,才算完成任務,」莊生男說,種植愛玉必須常拔雜草,修剪樹木枝條,讓愛玉見到陽光,才會開始結果。

每年9月到隔年2月是愛玉主要產季。愛玉適合在海拔800到1800公尺的多雨闊葉林中成長,但全世界只有台灣能種,被視為「上天送給台灣的禮物」。

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