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機上咖啡難喝的原因不在咖啡豆。事實上，許多航空公司都買進名牌咖啡，包括星巴克（達美）或Dunkin’ Donuts（捷星）。
根據Hello Giggles，機上咖啡難喝的原因包括：
‧水
用來沖咖啡的飲用水，與你在廁所用來洗手的水是來自同一個水槽，而且似乎不是最乾淨的。環保署2012年一項報告發現，12%商用客機飲水檢測出大腸桿菌群。美國航空（American Airlines）1位機組員也透露，那些水槽的水或許每半年到1年才會清一次。
‧沖泡過程
咖啡品質專家黑策（Andrew Hetzel）在3萬5000英尺高空，水的沸點比平常要低上許多，影響萃取過程，所以只有部分咖啡溶解。
‧你
也不是所有責任都在咖啡身上，你的味蕾也是部分原因。由於機艙艙壓、乾燥和高度，你的味覺感知也變弱大約30%。
