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《Bloomberg》指出，和牛的肉質非常柔軟，軟到不一定要用牛排刀來切，而和牛脂肪溶解到口中，口感香濃宛若奶油。和牛在世時，過著相對嬌慣的生活，他們出生後不久就由政府登記，在嚴格的規範下飼養，儘管說和牛都喝啤酒、聽貝多芬音樂長大是有些誇張。
正因如此，和牛要價不斐。在比佛利山莊的「Wolfgang Puck’s CUT」牛排屋，140美元（約新台幣4323元）可以買到4盎司僅出生35天的USDA極佳級牛肉（Prime），但只能買到2盎司來自宮崎縣的和牛。日本最近也替銷往海外的和牛設計新識別標籤，把「日本」字樣標得更清楚，好讓消費者能一眼看出這是和牛，與假貨區別。2016年，日本牛肉出口值約為136億日圓，較2006年的6億日圓高出20多倍。
那麼，和牛一定超好吃，對吧？
