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新鮮鮭魚卵覆蓋的加州捲（蔬菜、海鮮壽司），配上香濃拉花的咖啡，餐後再來一份手工蛋糕與巧克力餅乾，是新加坡金融中心羅敏申路附近金融家、律師的最愛，這家Rollie Olie是莊絢伊與妻子周菁玲，新近開的第三家店。
高雄長大，在美求學、工作的莊絢伊，遇上玻利維亞長大、學平面設計的周菁玲，結了婚後舉家移民到新加坡，因為父親莊恆雄早年在新加坡漁業公司任職專業經理人，莊絢伊選擇和父親投入水產貿易事業，創了SEASPIRE。
講到新加坡，大家直覺想到的是昂貴的人工，怎麼會適合做水產？
莊絢伊看到的卻是怎麼「力用」新加坡的優勢，以新加坡為基地，延伸當年鄭和下西洋的路線－在泰國、印尼、斯里蘭卡、馬爾地夫等四國五處印度洋漁業基地，與當地的上游漁撈業者垂直整合，合資成立水產加工廠，直接銷售到世界各地。
