被稱為「生命之水」的蘇格蘭威士忌，享譽全球。許多國際大酒廠考慮將總部撤離以作為因應之道，但在地蘇格蘭人憂慮的卻是，「威士忌離開了蘇格蘭，還能叫威士忌嗎？」
或許，只有少數的酒廠可以安之若素。
在全球化當道的今天，全蘇格蘭有100間左右的酒廠，但九成以上隸屬於大型集團旗下，碩果僅存的兩、三間獨立經營酒廠，因堅持傳統工藝而逆勢成為全球品酒行家依舊高價追捧的最愛。
蘇格蘭高地雪水 造就細膩品味
SPEY，這是流經詩貝賽 (Speyside)地區之詩貝河的名字；也是創立於西元1770年，蘇格蘭最傳統釀酒家族Harvey's(哈維特)的威士忌事業。
蘇格蘭七成以上的酒廠都沿著詩貝河谷而建，這是因為北方高地冷冽的溪水流淌過花崗石地面，滲入岩中，又穿過夏日長滿紫色石楠花的山丘和峽谷以後，才能造就純淨的水源，讓當地釀造的威士忌無人能出其右。
詩貝河最上游的第一家酒廠，正是蘇格蘭詩貝賽(Speyside)酒廠。2012年，這個老酒廠才剛由經營「SPEY」品牌的英商哈維特國際公司所購回。
這是蘇格蘭人津津樂道的王子復仇記，卻也有著台灣雄厚的經濟實力在背後撐腰。
麥當強（John Harvey McDonough），現任哈維特國際的總裁，外曾祖母正是Harvey家族。可惜的是，這個悠久品牌卻在1902年時被大客戶倒帳，被迫拋售自家酒廠。
1956年，麥當強出生時，外祖父親手釀了一桶單一桶單一純麥(Single Malt Single Cask)威士忌來珍藏紀念，但已非出自家族傳統酒廠。外祖父因此寄望小麥當強日後能爭一口氣，將家族老酒廠買回。
麥當強後來到國際大酒商服務，並派駐到亞洲各國擔任總經理，因緣際會來到台灣，認識了德記洋行菸酒部的戰將之一---何裕宏。兩人日後共同在1996年創立了哈維特公司，一個擔任總裁，一個擔任總經理，並以台灣市場為起點，將來自蘇格蘭最純正的SPEY威士忌銷售來台。
堅持祖傳寶典 頂級魅力來自單純
雖非出自老酒廠，但卻驚艷全台頂級行家的味蕾，銷售一路長紅。原因何在？
何裕宏總經理表示，原來哈維特家族有個祖傳的「釀酒寶典」，始終恪遵以下四大原則：
一、只在冬天釀造；
二、嚴選優質橡木桶進行熟成；
三、維持12°C左右的低溫存放方式；
四、不曝露在比蘇格蘭冬日黃昏更亮的光線下。
這樣的佳釀是何口味？與調和威士忌僅有15%單一純麥威士忌做為基底不同的是，100%單一純麥的口感自然有著更為厚實的風味，加上在雪莉桶內封存12年，清新花果香以及淡淡香草、堅果味道，讓細緻優雅與圓潤豐富令人終身難忘。
愈是簡單的味道，愈能引人入勝。只有行家才明白，Single Malt Single Cask (單一桶單一純麥)，為原酒桶直接裝瓶，絕不人為加工或混合調製，100%保留Single Malt Single Cask的天然口感。
憑著台灣市場的堅強實力，哈維特公司不但讓老品牌SPEY站了起來，還成功高價購回家族老酒廠，讓來自詩貝河溪谷最上游的第一口水，重新喚醒SPEY的靈魂魅力。
「水，是威士忌的生命力！」蘇格蘭釀酒師們如此代代相傳著，當冬天覆蓋的白雪融化，雪水從山林間流過泥煤、石楠及堅硬的花崗岩後，純淨無染的水質才能造就頂級威士忌。
英國皇家唯一授權的單一純麥品牌
西元1815年，英國詩人拜倫結婚時，喬治國王三世特別來參加婚禮。拜倫後來致贈英國皇家的回禮，正是一桶Spey Single Malt威士忌。這也是為何，哈維特家族有著與英國皇室長達兩百年的深厚淵源，甚至於2011年能與英國伊莉莎白二世的歷史皇家宮殿組織（Historic Royal PALACES）合作推出限量酒款，並成為六座皇室宮殿唯一合作並唯一授予使用英女皇慈善基金商標的單一純麥威士忌品牌。
英國執行脫歐議題，或許仍將在2017年喧鬧，但可以肯定的是，冬日流淌於詩貝河的第一口純淨雪水，仍將讓SPEY威士忌溫柔又細緻地迴盪在不分國別的頂級行家口中…。
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