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1. 不要只點牛排還抱怨等太久
卡朋說，其實，你不該走進任何餐廳卻不點開胃菜。美味的牛排需要時間烹調，如果你們有兩個人，可以共享開胃菜。你該知道廚房是怎麼運作的，就算你點的是一道魚料理，還是要給廚師時間把魚拿出冰箱、做準備，如果你點了16、20或40盎司的牛排，更是如此，記得給廚師一些時間烹調，不要一直催。
2. 牛排上桌前，別用開胃菜填滿肚子
在Bowery Meat Company菜單上，沒有一道開胃菜的份量是會讓人吃很飽的，不像某些牛排館，主菜上來前，客人已經被大份量的開胃菜塞得滿滿的，反而可能錯失大啖美味牛排的胃口。
3. 尊重牛排的原味
沾鹽和牛排醬前，請先嚐嚐牛排的原味。卡朋說，在Bowery Meat Company，用的是全國頂尖1%的牛肉，調味恰到好處，非常美味。牛排醬也非常棒，但還是希望客人能品嚐肉的原味。
