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美國密西根大學的研究團隊使用「食物成癮量表(Yale Food Addiction Scale)」，研究為何某些食物容易使人上癮。結果發現，起司是其中最厲害的角色，理由是它含有酪蛋白。存在於各種奶製品的酪蛋白，經過消化道之後，會產生類鴉片的胜肽(casomorphins)，它會活化腦內的類鴉片接受體，導致人體容易對其產生依賴，進而上癮。根據研究，成癮量表中前幾名的食物，幾乎都含有起司。
另外密西根大學的研究人員也發現，加工食物容易讓人上癮，尤其是高脂食物。研究成員之一的艾瑞卡蕭特說，「無論受試者是否有食物上癮的毛病，高脂都是造成飲食問題的淵藪。」
