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為了找出高檔餐廳裡價格最「膨風」的食材和美食，Business Insider訪問多位大廚，選出幾道能帶來豐厚利潤的佳餚：
一、神戶牛
根據神戶肉流通推進協議會的定義，神戶牛是出產於日本兵庫縣的但馬牛肉，或是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代，且僅沒有生產過的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
一位主廚說，很多餐廳自稱自己賣的是神戶牛，然後每盎司動輒要價台幣1100元。後來，甚至還演變出神戶熱狗、神戶漢堡。「但餐廳基本上把料理冠上這兩個字的目的，只是為了把價錢定高一點」。
二、辣味鮪魚捲
一位大廚說，知道為什麼有些餐廳要把某些原味就很好吃的東西，弄得那麼辣嗎？除了配合特定客人的口味外，另一個原因恐怕是，這些食材沒那麼新鮮了，「不是說食材壞了，而是沒那麼新鮮」。
他說，「要是我去外面吃飯，我不會點這道菜，因為辣味很可能只是為了掩飾食材不新鮮」。
三、炸魷魚
一位大廚做了個有趣的比喻，他說炸魷魚這道菜裡，魷魚跟麵包粉的比例，就像NBA一場籃球賽打到最後30秒時，比賽本身和廣告的比例。
意思是，麵包粉的比例大幅多過魷魚。你點這道菜，「基本上大部分的錢都用來付麵包粉，而且麵包粉還會脫落或黏黏的」。
四、松露
多位大廚一致同意，很多餐廳都是用化學香料讓料理飄高貴的松露香味。甚至有大廚說，就算是餐點裡真的加了松露，花超過台幣1500元就為了讓燉飯上有些要很仔細、用放大鏡看，才看得到的松露碎片，也不值得。
五、瓶裝水
如果你是那種「我不想喝餐廳的開水，好噁心，我一定要喝瓶裝水」的客人，那麼你可能要再多想一下。
因為絕大多數先進國家，已有非常精密的濾水設備，這些地方開水的味道，絕對跟動輒要價上百元一瓶的瓶裝水沒差別。
六、任何超過850元的雞肉料理
主廚開玩笑說，就算是放養雞、土雞甚至是有投票權的雞，成本都不高。「墨西哥起司雞肉餅上的起司都還比較貴。」
七、龍蝦濃汁起司通心粉
一位餐廳老闆說，「別傻了，這道菜裡不會有珍貴的龍蝦尾肉、龍蝦腿肉，充其量就是身體裡的一些碎肉。好吃是好吃，但餐廳老闆會從餐廳笑著數錢，一路把你付的錢存進他的戶頭。」
