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在なでしこ寿司（Nadeshico Sushi）吧台後方，好幾名年輕女性穿著日本傳統服飾「半被」，邊微笑與客人聊天，一邊俐落地做壽司。她們活潑的氣息點亮整間餐廳，以日本年輕人和好奇外國人為多數的客人受到氣氛感染，體驗到純女性師傅壽司吧的獨特魅力。
日本傳統上不會把女性當成壽司師傅來訓練，最常見的「理由」是女性手部溫度會讓生魚變質、女性手太小、化妝品會讓嗅覺變鈍等等。但這家座落於秋葉原區的純女性師傅壽司吧挑戰傳統，讓女師傅大展身手。
店長千津井由貴一直對壽司充滿熱情，她還是學生時，就在餐廳當侍者，但她最想成為吧台的壽司師傅。她花了6年，從遠處耐心觀察壽司師傅，最後終於得到實現夢想的機會。
2010年，千津井看到なでしこ寿司在徵募女壽司師傅。秋葉原有很多家女僕餐廳，當時なでしこ寿司的老闆希望能利用女僕餐廳熱潮，讓客人對女師傅做的壽司產生興趣，進而讓女師傅能獲得平等的機會，與男師傅平起平坐。
千津井又驚又喜，很快前往應徵並受雇為店長，也接受壽司學徒訓練。
一般來說，在專業師傅訓練下，壽司學徒的訓練需要10年左右。身為店長的千津井則花了2週，跟在師傅身旁學習，腦內塞滿各種知識，從如何準備食材到如何調味。
千津井接著雇用了許多女孩來準備壽司食材，但在這個男性主導的世界，她們必須克服許多挑戰。
千津井承認：「吸引日本客人非常困難。」老一代日本人特別嚴格、傳統，千津井只好以吸引外國客人為主，甚至為他們準備做壽司的體驗課程。
這間餐廳2010年8月開張，一開始女師傅們連買鮮魚都遭遇困難。築地壽司市場幾乎都是男老闆，1名年輕女性沿路尋找海鮮，沒有老闆把她當一回事。幸好她透過1名臉書朋友找到山口縣女老闆的漁船，老闆每週供給她鮮魚。
「女生當然也可以做壽司」
在創新經營的なでしこ寿司，女師傅們都非常認真看待這份工作。不論眼前有多少挑戰，她們都會繼續堅守餐廳座右銘「女生當然也可以做壽司」，一點一點地希望消滅日本壽司界普遍存在的性別鴻溝。
