- 天下Web only
「吃，可能改變世界！」是國際保育人士珍古德所提出的呼籲。近年來愈來愈多人在滿足口腹之慾的同時，也希望兼顧環境保育及生態永續。例如攜帶環保餐具、減少使用一次性餐具等。又因開發中國家為供應全球市場所需的肉品，砍掉林地，開闢牧場、種植牧草，且肉品運送路途遙遠，造成消耗能源，因此「少吃肉、多蔬食」，也成為新飲食選擇。
若想再進一步實踐這場飲食革命，肉品可選擇自由放牧、人道飼養的動物，蔬食可以購買不用農藥和化肥種植的農產品，或是直接到農民市集與農夫購買。透過「買什麼」、「怎麼買」、「怎麼煮」，消費者得以反思工業化農業與運銷體系的問題，理解友善環境的糧食生產方式。
近來在台北市區開幕的三家好店，正在落實這些理念：
