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講到Iberico pork 又要提到我前老闆了，我老闆不只從事豬產業，懂豬也愛吃豬肉，他出差的時候都會去嘗試當地有特色的豬肉，每次聽他說在什麼國家吃到什麼品種的豬肉，內心就OS豬肉真的有那麼好吃嗎？豬肉不就是那樣的口感跟味道？台灣豬肉就還比馬來西亞豬肉好吃了，那時沒有機會品嘗到好豬肉，自然會這樣想。
他雖然喜歡吃豬，卻不吃豬肉加工品，直到有一次他出差西班牙盛情難卻下吃進了第一口的Jamón Ibérico（世界上三大火腿之一，伊比利豬火腿），火腿片入口即化，迅速帶出濃郁的榛果香氣衝擊你的味蕾。
在形容豬肉的好吃方面，我的程度無法跟他相比，我聽他講完馬上就開始查台灣有沒有進口伊比利火腿了，當初雖然沒有，但隨著西班牙豬肉的開放，現在消費者應該有這個口福了。
