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你看過雨下在佈滿灰塵的地上嗎？雨滴滴落在灰塵上，形成一個一個的洞。這跟起司裡的洞洞有異曲同工之妙。
100多年以來，世人普遍認為瑞士起司裡面的洞，是來自細菌產生的二氧化碳，但這說法並不全面，現在瑞士終於清楚知道為什麼起司洞會長這樣。
科學家宣布，乾草才是真正的造成起司有洞的罪魁禍首。
瑞士食品科學機構Agroscope表示，最近幾年來，隨著起司加工中心環境清潔改善，瑞士起司裡的洞也愈來愈小，這正是因為原先那種舊式的穀倉和桶子，會導致加工時混入更多、更大的乾草微粒，起司也跟著產生較大的洞。
