小確幸失守　都是ＣＰ值惹的禍

反觀台灣，從大賣場的零食、飲料，到美食節目談巷弄裡堅持不漲價的小早餐店，講的是「物超所值」，卻忽略好食物也該有相對的食材、人工成本。

薪水不漲的困境，讓民眾、媒體每遇漲價，動輒憤怒批評。名店「鬍鬚張」的大碗滷肉飯，曾想從六十四元漲到六十八元，卻遭大力反彈，最後取消漲價，董事長還出面道歉，才平息風波。

追求「便宜大碗」的氛圍下，廠商拚命壓低成本，甚至走上偏路，消費者成了不健康競爭的間接推手。

一次次的風暴過後，是時候，台灣民眾跳脫CP值的單一思考，用更複雜多元的角度來看食物了。

台灣人其實對「食物」很疏離

台灣人愛吃、重吃。但賴曉芬觀察，許多時候「飲食」對台灣人是社交活動，重點不在「吃」本身，對食物很疏離。且台灣人只對入口的東西好奇、有慾望。但對這類食品產業結構如何、怎麼來的、到身體產生什麼變化，不太關心。「這是好時機，去思考我們跟飲食的關係，」她說。

食材達人徐仲在油品事件後，談的也是「態度」。他說，如果對待食物態度正確，應該在意細微的變化，特別是餐飲界人士，如果覺得怪，更應該細究。以不同溫度、不同品種的原料榨油，味道都可能不同。但事件過後，他拜訪台灣許多油廠，老闆告訴他：消費者不關心滋味，只關心價錢。

徐仲說，台灣人懂得咖啡各種深焙、淺焙的分類的同時，對台灣出產的如芝麻油、苦茶油，卻沒有類似的深入研究與分級。

他發現，台灣消費者在意的是價格、要的是速成的資訊、相信名人推薦與保證。他最常被問的問題是：「你推薦哪個品牌。」

「我們不要背後的思考與理解，只要『懶人包』，」他感嘆地說。

「不把態度擺正，再多規範、溯源，都可以破解，」學食品科學的他說。例如，油酸價過高，就加鹼中和，什麼都有對應方法。

抵制之外，若要重建美食王國聲譽，台灣消費者可以做得更多。