優雅品美蟹　甜秋好時光

吃蟹，最能享受大自然在金秋的賜予，禮讚人生美妙。吮下大閘蟹的黃與膏，濃腴鮮快直達腦門，真沒什麼食物，能抵過這般美味了。

早從魏唐時代起，品蟹、飲酒、吟詩、賞菊，就是秋天最風雅又瀟灑的享受。而現代人吃蟹，也該吃得優雅講究，若能感受時序變化的細節，學習箇中門道，以最珍視的心情與方法品嘗烹煮，那該是一年中最奢侈的享受，也是種美好的生活風格了。

品蟹有學問

品蟹任何小地方都有學問。首先要吃對時間，若大閘蟹一上市就搶先嘗，反而是錯。古語說「九雌十雄」，其實是指大閘蟹母蟹與公蟹的成熟期先後不同，最富盛名的長江水系大閘蟹，母蟹得等到農曆九月以後，蟹黃才會豐滿濃腴，公蟹在農曆十月後，才會有白透黏郁的蟹膏。而再等到寒風吹起、氣溫陡降，才更是黃滿肉厚、膏足肉堅的黃金賞味期。