冬季的地瓜是一年的精品，尤其是「台農57號」，因為天冷地瓜生長得慢，累積的糖分高，皮薄、色美，帶著濃郁的糖蜜香。種植有機地瓜的楊協翰肯定地說，「沒吃過這時節的有機地瓜，不會懂得地瓜的好！」
每年此時，地瓜產量總是供不應求的他認為，要種出好吃的地瓜必須讓土地休息，輪種其他作物，才會迫使被地瓜吸引來的蟻象和老鼠自動搬家。
這是利用最自然的方式達到生態多元平衡，也是為什麼，這時節到他的田裡可以採收有機紅、白蘿蔔，在他家裡可以吃到百分之百有機的菜頭粿（蘿蔔糕）。
年初吃蘿蔔糕不但應景，而且吃的是最合時節、最新鮮的當季好物。市面上純有機的蘿蔔糕並不多見，由農友自種自製，而且還自銷的尤其少。
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