極簡單純的無印良食
不過，這家在西班牙獲得三顆星，在東京又摘下兩顆星的餐廳Sant Pau，並非以炫技的分子料理著稱。從一九八八年開業至今，它著名的是，視覺新穎、本質傳統的摩登餐點，以及精緻的服務、舒適的用餐環境。視覺和口感上的創意變化，只是為了增添用餐趣味。
Sant Pau是這趟日本之旅的結尾驚嘆號。從九州福岡下飛機後的第一餐博多拉麵開始，每天都有令人期待的特色餐點。
例如，湯布院「山莊無量塔」的精進料理，將餐點美感巧妙營造在五感體驗之間。Miho美術館的自然農法粗食，擺脫食材之外的所有巧弄，坦誠面對吃與環境的本質。安藤忠雄設計的教堂旅店內，有間精緻嬌小的法式餐廳，配合婚宴主題的尖銳三角形建築物，呈現低調、高貴又甜蜜的食物享樂。在台灣只販售衣物、家具、生活小物的無印良品，在東京鬧區也提供極簡單純的無印良食。
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