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《天下雜誌》微笑台灣319+ 南投款款行》部落村長有機夢

南投,台灣的心臟,藏諸深山的寬闊與質樸的美好。邀請您,一起來款款行。問南投人,哪裡好玩好吃?最常聽見的一句話是:「太多了」!天下雜誌微笑319+ 款款行專刊嚴選 南投親體驗,讓你越看越投緣。

南投-319-專刊 圖片來源:陳應欽
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武界是南投地圖上一個容易被遺忘的部落。上武界,蜿蜒曲折,卻因此保留了遺世獨立的天然美景。

武界(Vokai)是布農族語「地下水冒出之處」,日月潭幽深的潭水就是日治時期由此地鑿山興建「武界壩」引水灌注的;武界山、干卓萬山與濁水溪、栗栖溪形成山高谷深的絕美景色,晨霧繞青山,也是「雲的故鄉」。

守護山林的法治村村長田麗英有一個夢:村落環境整潔、路燈會亮、花台扶疏、道路平整、居民安居樂業,以最不破壞自然環境的方式保留武界景觀,重新讓這個被日本人形容為「武界西門町」的聚落被看見。

於是,木訥寡言的村長默默揪了十幾個半信半疑的農戶開始轉型種有機;馬賴班長田裡看起來葉穗枯黃的水果玉米,剝掉粗殼,露出黃白相間的果粒,連洗都沒洗,一口咬下,甜得像蜜;村長種的高山高麗菜又大又甜,人蟲都愛吃。
村長還設法組織布農族的婦女開了一家「蒂娜廚房」,採有預約就開店的方式刻苦經營,儘管辛苦,四甲地的共同農場還免費提供部落學童跟老人日托站新鮮有機蔬菜,這份心意像大雨後滌淨的有機高麗菜一樣甜美。

在前往合歡上的路上,別忘了帶一顆高麗菜跟一穗甜玉米再上路。


厚工一百年

什麼是草屯最愛送親朋好友的伴手禮?「當然是『宜珍齋』的『草屯狀元糕』!」

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傳承四代糕餅老舖的狀元糕是百年經典作品。據說,狀元糕原是中部人家嫁女兒的文定之禮,圓圓一大個,宜珍齋第二代把它縮小如棋子,也新添芝麻口味,讓喜慶用的糕餅成為老少咸宜的家常點心。

到了第三代,狀元糕口味再創新,綠豆讓口感更鬆軟,蜜餞引出甘酸甜。第三代老闆娘洪太太說,「我們老店,技術好,但原料如果沒有跟上,也會被淘汰。」除了好原料,百年經典的糕餅,眉角就在人,堅持傳統「厚工」的作法。

首先,熔糕仔糖的技術馬虎不得。特級砂糖用高溫熔化後,待溫度稍降,再以木棍持續攪拌,「一定要同一方向,一直攪拌到反白,這過程要花上二、三個小時,糕仔糖再去冷藏。」接著,冷藏更有訣竅,宜珍齋特別在地表有老榕樹遮蔭的地方挖了一個地下室,專門用來儲藏糕餅作料,自然冷藏的作用,讓糕點入口即化,綿密度就是不一樣。
洪煥堂夫婦倆仍兢業創新,「上一代有智慧,我們這一代要更用心,留一個好信用,給下一代傳承。」              

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18.    南  投  光  點

武界部落法治村
仁愛鄉法治村界山巷12-1號
田麗英 0912018075

19.    南  投  光  點

宜珍齋餅鋪
草屯鎮中正路697號
049-2334437

20.    南  投  光  點

60# cafe
草屯鎮敦和路自立巷60號
049-2380610

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