如果你不是素食主義者，平均一年要吃掉四十公斤的豬肉。可能是每天早餐吃的火腿三明治、香噴噴的肉包，或是中午吃的排骨、滷肉飯，和晚上的紅燒肉、什錦青菜炒肉絲，加上一碗貢丸湯。
在台灣，豬肉是主要的肉類，根據農委會統計，民國八十四年台灣一年生產一千四百一十八萬頭的豬隻，其中有三分之二被台灣人吃掉，另外的三分之一外銷到日本去。
吃抗生素長大的豬
台灣豬肉的風味良好，但是台灣的消費者卻常常擔心豬肉的安全，害怕吃到病、死豬肉。
豬肉的不安全，就從飼養的過程中開始。
台灣位在熱帶和亞熱帶，氣候條件原本就適合病菌的生長。再加上台灣養豬的密度過高，豬常常擠在一起，更增加豬隻傳染疾病的機率。據台灣省畜產試驗所養豬系主任龍沙平指出，正常而言，平均一坪地養一∼二頭豬，然而在台灣民間平均一坪地養四頭豬。「有的豬場的豬甚至是站著睡覺的，」長庚醫學院微生物免疫學科主任劉世東說。
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