到台南鹽鄉追夕陽

當年，七股鹽場停止曬鹽，一些鹽場的文物，目前大多保存在鹽博館裡。展場的一樓，以實景再現的方式，模擬當年鹽田的景象。二、三樓則分別介紹世界鹽業，及台灣鹽業的概況。看完對鹹鹹的台灣一定會留下深刻印象。

除了鹽之外，七股另一項舉世聞名的自然景觀，是度冬的黑面琵鷺。這種全球推估只剩大約兩千隻的大型水鳥，每年冬天有半數以上在台灣過冬，而且最大族群就在曾文溪口北岸的七股。從河岸邊的賞鳥平台，就可以透過望遠鏡欣賞，尤其是在二、三月，牠們即將啟程北返之際，不少黑面琵鷺都已換上美麗的繁殖羽，看起來更加賞心悅目。

北門 逛老街、追夕陽

來到鹽鄉，爬了鹽山、吃了鹹冰棒，當然不能不看看鹽是怎麼曬出來的。位於七股北方的北門鹽場，曾經是台灣六大鹽場之一。民國九十年，停止曬鹽後，這裡的鹽田也面臨消失的命運。所幸，民國九十八年，雲嘉南國家風景區管理處，聘了一批老鹽工，持續打理區內全台最古老的井仔腳瓦盤鹽田，才讓這處台灣現存最古老的瓦盤鹽田，得以保存下來。

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曬鹽的工作是很辛苦的。首先，鹽工們要把握漲潮後的一小時，把鹽水引進大蒸發池，在大蒸發池開始「養滷」的工作，讓海水裡的水分蒸發。等鹽滷水的濃度到達特定程度後，要再引到小蒸發池，做進一步的養滷。然後才能「收滷」，把滷水注入結晶池，最後變成鹽田裡的結晶鹽。

這個流程一年到頭都不能停，所以，不論是艷陽高照的盛暑，或是寒風刺骨的嚴冬，鹽工都要隨時密切注意蒸發池的狀況。依據鹽滷的濃度調整水位，或用工具把結在結晶池底的鹽粒鬆開，耙成一堆堆的鹽堆，等待收鹽。南部地區因為夏秋多雨、多颱風，只有乾冷的冬天曬出來的鹽，品質最好。因此，每年從十一月到次年的三月，是北門的黃金曬鹽期。這段時間，在井仔腳瓦盤鹽田，也可以看到老鹽工們辛勤收鹽的身影。如果有興趣體驗一下耙鹽、挑鹽的感覺，也可以下場試試。

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井仔腳瓦盤鹽田的夕照，可說是南台灣鹽鄉的絕景。每當夕陽西斜時，人群會開始移動到鹽田邊，屏息等候那一輪火紅映照在鹽田的動人景象。而在等候夕照之前的空檔，可以到北門老街逛逛。老街上的基督教北門嶼芥菜種教會，早年是收容烏腳病患的場所。老教會及鄰近的療養所，見證著台灣早年醫療衛生條件不佳的環境下，教會人士為這裡的人們注投的愛心。

鹹土地裡長不出好作物，老天卻給了它另外的恩賜。這裡虱目魚的產量和品質，在全國名列前茅。對於這項珍饈，鹽鄉子民既懂得養，更懂得吃。不論乾煎、煮湯、燉粥，甚至做成香腸，都能做出別的地方吃不到的風味。

吃在鹽鄉

雖說虱目魚的盛產期在夏天，但在冬春之際，這裡仍吃得到鮮美的虱目魚料理。在七股有一家相當受歡迎的「龍門客棧」，它的招牌乾煎虱目魚鰭、蒜香蒸赤嘴、西瓜綿虱目魚湯，都是造訪鹽鄉不能錯過的美食。另外，北門三寮灣的長盈小吃店，用虱目魚骨湯頭熬出來的蚵仔麵線，還有風味獨特的虱目魚香腸，更讓人一試難忘，想到就嚥口水。

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除了虱目魚料理，北門的鹽焗蛋、七股鹽場的鹹冰棒、台灣鹽博物館的鹽咖啡，也都是鹽鄉特產。要品嘗這裡的鹹滋味，再也沒有比這幾項更為道地的了。

交通資訊

欲開車前往七股和北門，可由台南市走台17線或台61線濱海公路到達。如果不開車，利用大眾交通工具，也有幾種不同方法可以暢遊，包括台灣觀光巴士、台灣好行公車，還有漫遊鹽鄉999等。