曾是一家師大夜市邊的古樸小店。幾張木桌木椅、一個簡陋廚房，卻比金碧輝煌的魚翅餐廳、大排長龍的美食名店，更能緊緊抓住名作曲家胡德夫、攝影師何經泰、作家舒國治等台北文化人的心。
「巫雲」是家專賣雲南菜的小餐廳，店內卻和其他雲南餐廳很不一樣，充滿了六○年代的美國搖滾和嘻皮文化風情
店主人「老五」是巫雲的靈魂人物，熱愛音樂的他，收藏了數萬張黑膠唱片。從古典音樂、爵士樂到披頭四、金屬搖滾，甚至台灣早期的絕版民謠唱片，巫雲的收藏，比唱片行還要豐富。
造訪巫雲，總像是到老朋友家作客。披散著一頭長髮、留著大鬍子的老五，主廚、掌櫃兼跑堂。隨性的他，先問你吃不吃辣，敢吃多辣，隨後自顧自地進廚房燒菜。客人常連菜單都沒翻開，一桌熱餚已經就緒。老五是雲南白族人，出生緬甸，他燒的黃悶雞多加了南洋風味的椰漿，極為入味，是熟客指定的美味。涼拌冬粉也是店裡招牌，小小一碟，既辣又爽口清新。
老五的腳不好，客人也往往斟水、盛飯、收碗，一切自助。這裡談不上什麼精緻服務，卻也沒有絲毫造作扭捏。想聽老五的絕版黑膠收藏？自己從架上拿來放。想找人聊音樂、聊攝影、甚至閒話家常？話匣子一打開，老五拉下鐵門，抓幾瓶台灣啤酒，一聊就可以到凌晨五點。
「我以前在文化大學學美術，附近有家巫雲山莊，那時我們一票朋友，常去那邊混，一切隨性簡單。後來開店，我總覺得應該就是這麼自然，」老五店名的由來和開店的態度，原來就是想重現八○年代時，台灣文化圈那種自由不羈的美好回憶。
「巫雲」餐廳如今從師大搬到台電大樓後方的僻靜小巷，兩層樓的空間變得更加寬敞整潔。老五也多了個幫手，在家中八兄弟中排行最末的「老八」，負責外場接待。但店內獨特自在的氣氛，依然數十年如一日。當晚深夜兩點鐘，老五仍舊興致勃勃，大聲而熱情地與訪客天南地北。一盤辣咖哩、一罐生台啤，耳邊EAGLES的HOTEL CALIFORNIA像是魔法，頓時讓人遠離外界的現實，有如置身狂傲不馴的搖滾年代。
吃出態度巫雲雲南家常菜嗆辣的搖滾靈魂
文／張翔一 攝影／邱劍英
有亞洲美食王國美譽的台灣，不論早晚，不論在台北、台中或台南、基隆，大路上的名店、拐個彎的小巷弄，常有令人驚艷的味覺享受。但在萬千美味中，能讓人回味無窮、一再造訪的餐廳或食肆，卻往往有更重要的條件：一種不輕易妥協的「態度」。「態度」，可以是餐廳主人風格獨具的經營方式，可以是主廚對選材的龜毛堅持。更重要的，是能帶給客人除了味覺享受之外，一種能直達內心的共鳴與滿足。吃出新態度。《天下雜誌》記者謹在此欄位，用親身經驗，分享曾經觸動心靈的美食經驗，介紹台灣各地，別有態度的特色店家。
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