科技神助攻，領導廠商強力推動酪農產業升級

台灣是否已做出準備因應？

自動化設備改善牛隻居住環境的舒適度，風扇協助牛隻降溫

方清泉提到，政府在2015年起倡導農業4.0，鼓勵酪農戶導入自動化設備，用機器取代人力， 像是自動榨乳系統、無線偵測項圈、電子耳標…等，不只自動化，更慢慢地往「智慧牧場」方向位移。同時，全台乳品產量近年也直線上升25%以上；科技帶來的工作簡化、收益提高，也漸漸吸引更多青年酪農投入。

味全畜產組經理邱勇誠則說：「設備的升級，儘量朝向科技化、自動化、省工省人力的方向發展，是解決這個問題的主要方式。」舉例來說，以往一百頭牛的榨乳作業需要4個人來完成，有了自動化榨乳系統後，只要2~3個人就可以完成作業。

左為味全畜產組經理 邱勇誠，右為中華民國乳業協會秘書長 方清泉

乳品廠「母雞帶小雞」 小型酪農戶也能擁抱科技

但方清泉也提到，科技養牛聽起來雖美好，對中小型酪農戶而言，首先面臨的就是資金，以及對科技設備不熟悉的問題。此時，透過乳品大廠的鼓勵和協助，則是台灣酪農產業升級的重要推手。邱勇誠表示，透過味全「酪農產業升級4.0計劃」提供的輔導資源，不但改善了酪農的飼養經濟效益，也提供良好的人才培育環境，更重要的，是讓消費者能得到品質更好的乳製品。

在屏東經營牧場、與味全契作生產的青年酪農陳建良坦言，科技設備的投資有相當的門檻，一般酪農戶很難貿然投入，此外，像是電子耳標的雲端數據處理就有許多不同系統，如何判斷數據也是一門深奧學問。但有了乳品大廠的協助，就能為酪農省下不少錯誤嘗試。「味全牧場的資訊化已經很豐富，提供了很好的範例。我們可以到實地觀摩不同的機器設備，了解哪一種適合自己的牧場、討論配套措施。」陳建良說。此外，味全也提供酪農戶無息貸款補助，提升他們更新設備的意願，包括自動化設備、榨乳設備、環保設備以及綠能相關設備，都列入補助項目，幫助他們更容易進行牧場轉型。

大數據分析牛隻健康狀態，滿足牛隻的營養需求，提升生乳品質

小酪農戶投資在科技轉型，值得嗎？答案當然是肯定的。例如電子耳標可以偵測牛隻活動和反芻能力，陳建良說明：「過往只能靠人力24小時監控牛隻外部的生理現象，現在有了科技化的大數據管理，資訊從電子耳標直接上傳雲端，用手機就能監看，而且比傳統人力觀察更準確。」而根據牛隻飲食狀況的監測，也更能進一步做好牛隻健康管理，包括給予客製化的糧草營養配方，對於生乳品質提升有很大幫助。

養牛大學技術傳承  牛P顧問團解決獸醫不足的問題

為了推動酪農產業升級，味全不僅提供硬體設備提升的協助，另外也提供酪農許多培訓的課程。包括「養牛大學」及不定期舉辦的「酪農研習營」，邀請畜牧學者、獸醫等相關專家講授飼養管理相關知識、成立「牛P顧問團」用預防醫學的觀念協助酪農定期檢視牛隻健康。到場巡檢專家們所提供的建議，更改善了牛群健康及繁殖效能，協助酪農產出更多質好量多的生乳產品。

養牛大學邀請外國專家講授飼養相關知識，推動酪農產業升級

憑著熱情就投入牧場經營的陳建良也表示，即便自己是畜牧科系出身，味全提供的講習課程仍讓他得到不少幫助。另外，他透過味全建立的酪農青年合作交流平台、味全輔導員引薦經驗豐富的業界前輩，也得到更多切磋學習機會。

二代酪農拚升級  食品大廠是關鍵推手

科技牧場最後的一哩路，則是收乳後的高規格檢驗。邱勇誠表示，在每天早上收乳後、當天酪農戶就能收到乳品廠回饋的乳品質檢測資料，包括乳脂肪、蛋白等營養組成、藥物殘留/生菌數檢驗……等等，讓酪農能即時針對牛隻營養或環境進行掌控或改善。

邱勇誠也觀察到，從每天收乳作業的逐批檢驗監測可以發現，在協助酪農導入科技化、自動化之後，透過科學化的大數據管理，不僅乳量增加，更重要的是生乳品質的提升。而有了優質乳源，加上乳品廠嚴謹的品保系統，確保從牧場到餐桌的食品安全與品質，讓消費者成為酪農產業升級下最大的受惠者。

延伸閱讀 >>

從產地到餐桌，食品業如何做好食安超前部署

「食安管理」是國安議題，誰來管理最有效？

怎麼判斷鮮奶是不是「新鮮」？

好原料+簡單配方  阿嬤都看得懂成分的食物才安全

食安下一步 用簡單配方找回真食原味

後全球化食安管理學 深度專題