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老餅鋪也很文青:給「台菓子」一個機會

中部傳統糕餅店喜豐香,也來到審計368開店。把日本學到的和菓子經驗,翻新台灣人對糕點的想像。

審計368-糕餅-文創-老店新生 傳統漢餅迎來新生,喜豐香二代陳建達、黃可欣,從和果子獲致靈感,以新世代觀點重新詮釋禮俗文化。圖片來源:吳宙棋攝
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中部地區的傳統糕餅店喜豐香,1985年在沙鹿開業,二代陳建達去年底在審計新村的新形象店,令人耳目一新。

「呷餅、擔露、娶某」(擔露,意指伴手禮)點出傳統大餅的三大用途。參考傳統餅模模型重新設計的店名字體,顯得憨厚討喜。

陳建達與太太黃可欣翻新傳統家業的做法,緣起陳建達在日本學習和菓子的經驗。

他看見日本人對和菓子的態度,從口味發想、配方調製到外觀成形,「每一個細微之處,都有許多心思。」從欣賞它、了解它的故事到香氣與口感,啟動他對台灣傳統糕餅的再次想像。

翻新後的喜豐香處處洋溢著喜氣,傳統大餅上的龍鳳圖形,更新以繩結與喜鵲圖樣;盒裝兩側印有四句聯,傳遞祝福;為了破除傳統的禁忌,黃可欣將盒裝上的扇子,寓意新解為「結善緣」,結合傳統與新意,希望讓年輕人能重新認識台灣相傳的禮俗文化。

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