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價值900萬英鎊（約新台幣3.6億元），擁有7個房間的豪宅，這是傑米奧利佛的太太在IG分享的奢華富裕爽日子，但其實傑米奧利佛的事業正面臨極大的挑戰，他旗下的義大利餐廳(Jamie's Italian)傳出高額債務，在英國的37家連鎖餐廳，將收掉12家。
根據法院的文件顯示，他的義大利餐廳欠債高達7150萬英鎊(將近新台幣29億元)，這包括拖欠員工的薪水、供應商的費用等等，儘管其發言人表示已經陸續支付了，但是整個公司顯然在崩潰邊緣。
2008年傑米奧利佛在牛津開了第一家店時，大排長龍的人潮，就為了來一嚐傑米風格的質樸義大利菜。當時媒體大讚其食物好、份量大、價格公道，深受消費者喜歡，業務迅速擴張，全盛時期有超過40家的分店。
到底問題出在哪，傑米奧利佛的美食帝國為何走上崩解之路？
其實，2017年初時，就已經出現警訊，當時他把經營的危機歸咎為激烈的競爭和上漲的成本。
他稱成本壓不下來，是因為他無法跟不道德的飼養做妥協，傑米奧利佛表示他堅持買自由放養的雞：「這對我來說像是一種宗教信仰，我寧願關閉所有的餐館，也不願販賣你集中養殖、精心飼養的雞。」
他也認為英國脫歐使得英鎊大跌，進貨成本提高也是餐廳慘淡經營的原因。他跟另一位名廚，地獄廚房的戈登結怨已久，對於奧利佛曾經說過如果真的脫歐，他就要離開英國，「沒有不敬的意思，但我們是廚師，不是政治人物，」戈登批評他要走就走，「我很抱歉，但門是開的。」
根據2016年10月份公布的財務數字，稅前盈餘從240萬英鎊大崩盤到990萬的虧損，關閉分店後的持續成本，以及他取消了結合大餐廳、酒吧和總部大樓的計畫，都拖累了財務。
傑米奧利佛遇上的麻煩，某種程度反映了休閒餐廳更寬闊的市場，在金融危機之後，經濟回暖，消費者花更多的錢在外食，餐飲業蓬勃發展，但愈來愈多的新進者導致激烈的競爭，租金、物價都往上跑，不只傑米奧利佛面臨壓力，像是倫敦時尚漢堡Byron，也都面臨衝擊。
餐飲業顧問CGA的副總裁馬汀(Peter Martin)觀察，精明的業者透過不斷變換口味才得以保持成功，但是傑米奧利佛顯然投資不足，而且菜單複雜、分店策略也不正確。
「市場上有那麼多的選擇，如果你保持新鮮新奇，顧客才會選擇你，」馬汀分析，「當傑米來到現場，這樣新鮮的作法多麼讓人興奮，」可是現在有更多人在做類似的事情了。
義大利餐廳的危機是奧利佛一系列挫敗的一部分而已，2015年他關閉了他的料理教室Recipease最後一家分店，2017年他關了最後的4家英國主題餐廳 Union Jacks ，10月份他的美食雜誌停刊，與2014年相比，他大大虧損了9000萬英鎊。
未來可能還有更大的麻煩。不過除了他的餐廳之外，奧利佛仍然賺進大量的資金，他的授權包括他的代言和產品合作等等，持續成長中。他付給自己1000萬英鎊年薪，其中600萬來自授權，400萬來自媒體，但是餐廳收入？0。
在餐廳慘賠之際，傑米的品牌還能夠倖存，也許沒那麼奇怪，畢竟他的發跡，就是始於電視節目，發現了這個很會講話的年輕廚師，1999年播出的《原味主廚奧利佛》，讓他搖身一變成為明星，他的食譜、代言等等吸引了健康飲食的粉絲，隨之而來的代言、宣傳等等活動，早在他自己開餐廳前就已經擁有高人氣和高收入。
奧利佛的事業本質上就是圍繞著他個人建立起來的品牌，倫敦卡斯商學院的副教授阿維爾薩(Paolo Aversa)認為，這不一定是壞事情，因為很多公司從事無利可圖的活動，來增強品牌形象，但是如果這些活動出現問題，主要品牌是可能會受到損害的。
「你當然可以說一個販賣良好飲食習慣、健康食品等等概念的公司，應該要有某個旗艦業務來提醒消費者這一切從哪來，傑米的義大利餐廳的確強化了這樣的形象，但問題是，這值得承受鉅額虧損嗎？」
英國獨立報甚至認為，傑米奧利佛的餐廳注定要失敗，因為要成為電視明星主廚的原料，跟生意人，大大不同。
輕鬆做出漂亮的歐姆蕾，充滿熱情地做出樸質原味美食的明星廚師，和靈敏的企業敏感度，努力追求獲利極大化的商人，這兩個角色可以輕鬆轉換嗎？顯然，傑米奧利佛轉換得很吃力。
資料來源：the Guardian、Independent
