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這一天，台北RAW餐廳化身自然科學博物館。
展台上陳列著台灣的百香果花、蟲草等，以及遠從智利飛越大半個地球翩然而至的罕見物種。
被譽為廚藝界的「地理生物學家」，南美洲智利的星級主廚古茲曼（Rodolfo Guzman）與兩名廚師，為參與江振誠餐廳RAW主辦的「全球美食新勢力」系列活動而來。
南美洲最佳餐廳主廚，到台灣市場探險
古茲曼在智利首都聖地牙哥所開設的波拉哥餐廳（Borago），近年被譽為南美洲最佳餐廳，並列名全球最佳五十大餐廳之一。近期由著名出版社Phaidon出版的《Borago: Coming From the South》也寫下第一次由智利主廚以英文出版的紀錄。
或許是智利極端的地形地景，冷冽的安地斯山脈，與全球最乾燥的阿他加馬沙漠長年作用下，古茲曼年輕的臉上有著風霜，險惡地景磨礫出的堅韌，卻展現在他的眼底。
