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炸得酥脆的雞皮，沾上椰奶加上米飯打成的慕斯，成了重新打造的「椰漿飯」；慢燉過的豬小排，刷上肉骨茶醬，再搭配濃郁、放有豬舌、珍珠洋蔥的肉骨茶湯──新加坡出生、曾在知名的Noma、Per Se等餐廳歷練過的主廚林恬耀，在台中去年底開幕的JL Studio，以法菜手法，顛覆家鄉風味，創造出一道道驚喜作品。（延伸閱讀：台灣味新高度 頂尖主廚的重組與追尋）
「現在餐飲業很競爭，必須不斷自我求新求變。一定要有一個環境、一個空間，還有主導權要給主廚，讓他去想像、創作，」53歲的星野集團創辦人曲聲揚說，他是JL Studio背後的投資者。曲聲揚過去最著名的一役，就是10多年前風行一時的星野銅鑼燒。當時他還在大學念書的兒子曲韻豪，到日本拜師學藝，進口千萬機器、材料，結果一顆35元的銅鑼燒爆紅，最誇張時現場要排2小時、網路預約得等3個月才吃得到。
