國際借鏡：一東一西的飲食典範

早上八點，東京Buddha Bellies Cooking School創辦人秋山亞裕子領著來自法國、美國的學員們，前進東京築地市場。他們吃玉子燒、辨別不同品質的昆布，然後殺進室內臨時市場，抓北海道來的鱈場蟹、再嘗海膽，感受第一手交易市場的蓬勃生命力。

然後，他們回到神保町二樓雅緻的料理教室，準備完成味噌湯、壽司、生魚片等整套日式餐點。

秋山詳細解說食材、技術、產業到文化的細節，再讓學員操作。從可以直接對折的才是好昆布；磨山葵時如何帶進空氣，讓味道更突出；切生魚片時如何拿刀，每切一刀都要記得擦淨刀子；到最後擺盤，放對米飯與味噌湯的相對位置等。讓外國人從做料理學到日本文化，是她教學的堅持。

開設料理教室六年，秋山這幾年愈來愈多來自世界各地的學生。打開她的網頁，未來幾週的課程幾乎都預約滿了。