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「我切牛排切一個多月就受不了了，」電話那頭，清亮的女聲無奈說道，她是8年前從高雄餐旅大學烘焙與管理學系畢業的林靖文。當年實習的時候，她被發派到某大飯店的Buffet區，以為可以學做甜點，但跟甜點最近的距離就是把蛋糕從廚房端出來，放到玻璃櫃裡，讓客人取用。
工作時間從早上8點到晚上11點，做的就是備料跟切牛排，與烘焙的關係近乎於零。「我在學校學的也不少，但飯店是缺什麼職位就叫你去做，不是因為你的才能，」林靖文說。
做了一個月的「切牛排」實習，她回頭找學校換單位，換了傳統中式麵包店，每天做的就是揉麵糰、填充餡料。畢業後她陸續換了兩家烘焙連鎖店，卻常常受到冷嘲熱諷，「那時常被說，你不是高餐的嗎？怎麼這個都不會？」林靖文說，雖然烘焙學4年應該很厲害，「但我就是沒學到。」
