「吃在地、食當季」，臺灣近年來的樂活慢食風潮，不僅吸引中外旅人加入探究飲食的行列，有愈來愈多的小農，也開始走出廚房，用食材說故事。
漫遊到池上，吃好米
一望無際綠油油的稻田，像是大自然的畫布，池上的美，在於舉手投足間散發出的寧靜氣質。
好山好水孕育好米。在日治時代，旅客搭乘火車往來臺東、花蓮間，走到池上通常已是用餐時刻；池上人就地取材，烹煮在地米，搭配容易保存的醬菜、肥肉片等配菜，用月桃葉、荷葉包裹成便當，賣給搭車旅客填飽肚子。
享譽中外的池上米，煮法甚是講究。現今的池上便當，為了讓顧客吃得到Q彈的米飯，改用木片便當盛裝，利用木片吸收飯菜多餘的水氣，讓飯菜不軟爛，搭配多樣健康菜色，成為饕客的最愛。
農業地景，夠原味
池上、關山、鹿野、延平、海端、富里，不同季節有不同的在地作物，輪番成為餐桌上最美味的佳餚，傳遞風味；而花東縱谷的農業地景，更吸引無數旅人駐足。
臺東達仁鄉，這個美麗的原住民部落，近年來在部落青年的努力下，再度恢復栽種原民傳統食物小米與紅藜。就如同漢人愛吃稻米，愛吃小米的原住民族，對小米的食味也相當挑剔；顏色金黃，有光澤，小米的營養價值高、香氣獨具，大人小孩都適合食用。還有富含營養價值的紅藜，每到抽穗成熟的季節，黃色、橙色、紅色、紫色的花穗，宛如旗海般點綴大地，在湛藍晴空下隨風搖曳，多采多姿。
慢食好生活在臺東
在臺東，隨著時令改變餐桌菜色的創意處處可見。春夏之際，跟著小農品嘗野菜好滋味，在阡陌間享受米飯口齒留香；中秋節可以不吃烤肉，家傳的手路菜最能解饞；每到冬季，阿美族族人端上桌的漁夫餐桌，讓海的豐盛滋味與美好，久久不散。
這些精采的飲食與創意，讓臺東儼然成為慢食、慢城，好生活的代表。感受到人們對食物的期待與改變，臺東縣政府透過產地餐桌計畫，邀請臺東品質優良的優質小農，運用食材展現精彩的人文特色，活化地方農產經濟，豐富在地飲食與慢活形態，讓慢食創意料理帶動產地的深度之旅，創造更豐富的旅遊新體驗。
有愈來愈多認同「吃在地、食當季」的在地農友們，也紛紛走出店家廚房或自家田園，分享臺東在地的安心好食材，及使用這些食材變化出特別的美食饗宴，吸引更多旅人造訪，邀請他們聆聽慢食的故事，讓臺東美味成為吸引遊客四季都能造訪臺東的理由。
