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過去幾年一連串的食安事件，讓民眾如驚弓之鳥，對食品來源、乘裝容器、處理手法再小心也不為過。
但資訊太多太雜，反而令人無所適從；更不用說許多流傳的食安小知識，其實並沒有科學根據。接棒俠醫林杰樑為「食安守護者」的長庚醫院腎臟系臨床毒物科醫師顏宗海，在週三一場公開演講以及新書中，破解許多民眾的食安迷思。
用大骨熬湯煮粥可補鈣？「不建議，」顏宗海在演講中指出，許多火鍋店標榜用大骨熬湯頭，或是媽媽幫幼兒熬粥也用豬骨希望增加鈣質。但其實動物骨頭容易殘留與沈積金屬如鉛等，不建議用來熬湯。
若要做火鍋湯頭，又不想用市售湯塊，顏宗海建議，可以考慮用洗乾淨的玉米、高麗菜來熬；若想補鈣，喝豆漿、多運動，可能是更直接的方法。
