當民眾走進市場或商店，面對眾多食品，不免浮現有毒、過期的疑慮，並對「如何選擇食物」，感到手足無措。
這不只是台灣僅有的現象。日本食安專家磯部晶策，在《你吃的食品怎麼來？》書中指出，工業技術發展讓大量生產食品、使用食品添加物的時代來臨，且部份企業為追求利潤、忽視食品品質的現象普遍。日本也曾因此多次爆發食安事件，在長期的消費者運動、相關法規調整後，漸往追求食品品質之路邁進。
但他強調，面對食安議題，民眾不能只在危機後才行動，平時便應主動、有意識地「選擇」，這將影響製造商及通路商，如何產製、販售食品，是建構食品品質的重要一步。
他以「預防勝於治療」的概念解釋，「只要消費者每個人都能在這些惡質食品冒出之前，積極排斥偽劣食品，就比較容易取得優質的食品。」
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