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一份發表於網路科學期刊《Plos One》的研究指出，奶油可能不如過去想像得那麼壞。
過去，奶油因為含有飽和脂肪酸，許多人避之唯恐不及，擔心提高罹患心血管疾病風險。但這份報告回顧了過去9份研究，發現攝取奶油其實與心血管疾病沒有顯著關聯，甚至可能有助於預防糖尿病。
這個研究結果不意味著奶油特別對健康有益，可以大吃特吃。《時代雜誌》指出，奶油目前看起來只能說是「中立」（middle of the road）的食物。
事實上，這幾年推翻過去飲食建議的研究紛紛出爐：例如，前年一份劍橋大學的研究發現，攝取含有飽和脂肪酸的奶油、肥肉、冰淇淋等，和罹患心血管疾病沒有顯著關聯；近年也有研究指出，喝全脂牛奶可能和減少肥胖風險有關等。
