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BBC報導，英國每年大約有100萬人食物中毒，常常是因為有幾個簡單的步驟沒有做到。
電視節目《相信我，我是醫生》（Trust Me I’m a Doctor，暫譯）主持人莫斯利（Michael Mosley）用指出，重點是把食物徹底加熱到攝氏82度，才能殺死所有有害細菌。
說的比做的容易，因為加熱容易遇到食物外面很熱，裡面卻還是涼的這種問題，這樣就無法殺死一堆活細菌。因此，攪拌餐點確保有平均受熱這點很重要。
就算有遵循上述步驟，你也不應該重新加熱超過一次。
食物每次冷卻，就等於提供機會讓有害細菌增生，下次就更難用微波爐殺死它們。
特別是米飯，外帶的米食可能滋生一種特別骯髒的細菌，稱做蠟樣芽孢桿菌（仙人掌桿菌）。這種細菌一旦留在食物裡，就會產生毒素，引發腹瀉、嘔吐。
