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別人的減肥菜單 你吃卻變胖?

有些人為減肥和維持健康不碰脂肪,有人避免碳水化合物。素食和原始人飲食法(Paleo Diet)也各有各的信徒,還有人提倡間歇性進食,或是少量多餐。到底誰說的對?

減肥-個人化營養-節食-碳水化合物-脂肪-卡路里-血糖-胰島素 圖片來源:shutterstock
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國際媒體和期刊近期大量出現「個人化營養學」(personalized nutrition)一詞,如果從這個視角來看,也許每一種減肥方式都有效,但也可能都無效。

《紐約時報》報導,本月發表於《細胞》(Cell)期刊的以色列研究報告,引發媒體注意。有媒體頭條寫道:「這份個人化營養學報告,顛覆我們對『健康』飲食的認知。」

報告指出,節食者可能吃了一大堆所謂的健康食物,像是番茄等,但這些食物對這些節食的人來說,可能根本就只有負面效果。

在臨床醫療行為中,「個人化醫療」已經漸趨成熟。醫界明白,有些藥品在不同病患身上,會有不同效果,透過腫瘤的基因分析,醫師也可以找出特定病患的最佳癌症治療方式。

醫學界和營養學界早就發現,基因、過去的健康狀況或其他因素,都會影響一個人對特定食品產生不同的反應,但「個人化營養學」這個概念卻是近期才竄出頭。

那麼「個人化營養學」運用到體重管理時,又會產生什麼樣的問題?

目前為大眾熟知的標準化節食無法在長時間的減重計畫中,持續達到「有感」的減肥效果。很多研究和報告,統計一大堆人的減肥成效後,提出平均減重結果,但這往往無法呈現出個別差異。

比方說,2005年一份針對160名成年人的減重研究,隨機指派受試者參與低碳水化合物飲食、低油脂歐尼斯飲食法(Ornish Diet)和區間瘦身法(Zone diet)等多種減肥計畫,1年後,結果卻差不多,每一組都有人瘦了15公斤,但也有人胖了4.5公斤。

當然,減重成效會跟個人的意志力和動力有關。但試想,如果可以根據每個人的身體特質和基因、生物特質,一開始就把受試者分配到最適合的減重計畫組別,是否省事很多。

比方說,或許低碳水化合物飲食組別中的某些人,減重成效不佳,但把他們放到低油脂組,卻可以輕鬆瘦。

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