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單一產品怎能延續300年？這家店在黑板上寫著：「財下、事業中、人育上」，人最重要。並且強調，人若不好，財、事很快就會腐爛掉。培養員工、使其幸福；也使客人滿足，為先人教誨之傳承之道。半兵衛麩以儒家思想成其百年家業。
先義後利者榮
半兵衛麩的第11代傳人玉置辰次，於台中東海大學中日企業接班傳承研討會上，筆觸蒼勁的寫著「先義後利者榮」，再轉身對著滿室與會者說：「先義後利的家訓，傳承的密碼，車廂的連接器。」
麩，為修行之僧人自中國傳回，在寺院、宮廷中發展。半兵衛麩的產品源自日本皇室，第一代創業者曾為天皇廚房雜工，學到來自當時被視為高檔食品麩的做法，出來開店。家訓來自第三代傳人，得教誨於江戶時期著名的思想家石田梅岩﹙以儒家思想論經商之道，專為當時町人免費授課﹚。年屆80、腰桿直挺的玉置辰次指出， 義者正也，經商者應走正路；利非資產負債表的利潤，由商譽、客戶的滿意與社會對企業的期待組成。商業行為應以消費者、社會的貢獻，作為經商者的判準。
