關於食品安全，我覺得很重要的一個觀念是，不要尋求「速成」的方法。
例如，台灣消費者對食品的認知如何？大家喜歡吃好吃的東西，追求吃東西時的快樂。但對食品安全卻沒有判別的能力或知識，只是一味要求「你（政府或廠商）就是要提供我安心的食物」。
生活方式也有影響。台灣吃東西很方便，我們都陷入「速食化」的飲食方式中。大多數人都在外面吃，「委託」外面的人處理食物，而不自己下廚，所以我們判別東西好或不好的知識不夠。
我還是強調，食品安全的根本，是「食育」。
破除成見 加強食育
最近有許多關於食品標示的討論。在我看來，政府要求正確標示沒有錯，但重點是消費者能不能看得懂？
某天我在賣場，有個顧客就和我說，賣場要提供放大鏡，因為標示太細、太多了。
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