食安第四課：吃中學，學中吃

但我又發現，現在常到了晚上九點、十點，街上還有人在吃飯。除了會發胖，胃也需要休息。還有一邊看電視一邊吃，或是吃得很快的用餐習慣，其實應該要細嚼慢嚥，好好吃飯、專心吃飯很重要。

我認為，重視食品安全，是為了身體健康，不僅只是談食物有機與否等，更要知道吃下的東西是什麼，甚至是吃飯時間的安排與方式等，對身體的影響等，這些都是食品教育的一部份。

體驗農夫的辛苦

除此之外，我覺得食育的另一個內涵，是「禮儀」。

基督徒在吃飯前，會感謝上帝賜給自己豐富的一餐；日本人吃飯前會說「いただきます」（我要開動了），台灣人也會說「開動了！」

這是一種感恩的心情，對擁有食物可吃，不視為理所當然。現代人丟棄的食物說不定都還多過吃的。如果能有這種感恩的心情，就能學習到不浪費食物。

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為了推動食品教育，日本以推動「食農教育」，讓小朋友親身體驗農務，了解人、風土與飲食文化，也了解大自然，與土地連結，同時獲得完成栽種的成就感。

台灣也有類似的活動。許多小朋友到農田體驗割草、種稻，了解稻米產生過程，明白農夫的辛苦。

食農教育也可以改變親子關係。因為現代人常外食，缺乏互動。有了這種教育，可以增進彼此的對話，談今天看到了什麼，嘗試了什麼。

從現有資源找教材

小朋友也會變得比較有群體意識，和社區的關係也會比較好，對食物、農業有感。

另一方面，日本也會安排「營養老師」。除了安排正式食育課程，讓小朋友了解各種食物，也協助其他課程的老師，如日本語或數學老師，將食物教育融入各學科中，例如計算碳足跡、食物里程等。

而且，這種教育的力道要持續。台灣的問題，常是在知道問題所在，卻不會持續、深度地挖掘和討論，大家久而久之就疏忽了。

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當然，除了學校，外界也有很多教育民眾的資源。

日本用漫畫書來講解農業知識，將深奧的東西，用漫畫、圖像表達，更容易和民眾溝通。

又如，日本也有一部連續劇《限界集落株式會社》，用戲劇，談農業與人民的關係。

最近我也在想，其實政府與專業部門常有很多資源，可以與民間結合來教育消費者。

例如，現在民眾常害怕農藥殘留等，看著電視購物、廣告宣傳機器、清潔劑有效就買了，但實際也不知道效果如何。

農委會農業藥物毒物試驗所，也許能轉化食品檢驗、農藥殘留等專業知識，來教育民眾。（謝明玲採訪整理）

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