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台灣食安問題連環爆，民眾對非天然的東西非常敏感，一聽到「催熟」二字就會怕怕。屏東環境保護聯盟、綠農的家日前在臉書轉載《蘋果日報》2012年舊聞，指控部分芒果果農違法使用「禁藥」益收生長素催熟，更聲稱「人工催熟的芒果香氣和甜度都不足，而益收生長素的毒性雖低，還是會殘留於人體內，長期使用更會污染環境及地下水源」，鼓吹向綠農的家購買自然熟成的芒果。
康乃爾大學植物病理學博士、高雄區農業改良場長黃德昌顧及果農生計，特地在臉書貼文澄清，指出這則關於愛文芒果催熟的報導是不實謠言，因為一來益收生長素已經是正式核准的芒果催熟劑，衰退很快，沒有什麼健康危害風險，如果芒果成熟度不夠，用益收催熱，只是不甜而已。其次，自然黃熟的愛文芒果，顔色也可以很漂亮，甜度也佷高，益收催熟其實和傳統的電土催熟機制相同。
黃德昌表示，有些後熟水果會需要催熟，不管是用天然的方式或是業者使用乙烯催熟都可以，安全上不用顧慮，只是口感上沒處理好會有差異，買到未熟的水果也可自己用蘋果催熟。
簡單來說，催熟只不過是給植物一個化學信號，告訴植物要把澱粉轉換成糖、把前驅物轉換成香氣，而很多時候這個化學信號是乙烯。乙烯到處都有，例如把香蕉跟蘋果放一起催熟香蕉，也是因為蘋果釋放乙烯。
黃德昌呼籲不要妖魔化人工催熟技術，並點名東吳大學社會學碩士、綠農的家創辦人洪輝祥，兩人在網路上激戰自然熟成與人工催熟的芒果色澤和優劣未果。
夏日嚐芒果冰多消暑，你贊成讓芒果自然熟成，還是透過技術讓它更早熟呢？請與我們分享。
