日本政府在二○○五年，制訂「食育基本法」，將食育定義為「智育」、「德育」、「體育」的基礎。透過各項社區活動、學校教育，希望日本國民不僅改善飲食生活，更培養對食物的感謝之心，保存傳統飲食文化，傳承地區特有的飲食生活。
食育教育，已成為日本義務教育的教學重點。
二月下旬，《天下》記者來到東京葛飾區東柴又小學。嚴寒天氣中，三十五名三年級小朋友，穿戴著顏色、圖案不同的圍裙、三角頭巾，分成幾組，把老師在前一天泡軟的黃豆擣碎，再加上鹽巴和麴，混揉成小糰子。
一旁觀看的日高老師，下了口令：「從上面一口氣用力扔進桶子裡，這樣空氣才不會跑進去。」孩子們拿起小糰子，用力扔進高約三十公分的小木桶裡。
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