在我們習以為常的食物世界裡，「米」理所當然是白色的。無論是平常食用的稻米，或是包粽子用的糯米，輾去了米糠、麩皮、胚芽等充滿營養的部位之後，剩下的就是白色的澱粉和蛋白質。消費者不知道的是，白糯米的前身，可能是紅、綠、黑等不同的顏色。原來不只是平時吃的米飯有糙米、白米之分，糯米也有糙糯米、白糯米的不同。
五彩麻糬 清爽不漲胃
收割的季節，農友吳水池熱心地做出各種米食，邀請朋友們前往品嘗。桌上擺滿用五色稻米做的料理，其中最引人注目的是天然色澤的彩色麻糬。有色的麻糬不但顏色吸引人，口感也比較清爽，不似白麻糬來得黏膩，吃多了並不覺得漲胃。保留了顏色，也等於保留珍貴的植化素，提升麻糬的營養價值。
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