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新興市場需求大增是肉價大漲的主因，國際糧食政策研究所表示，從現在到2050年，發展中國家的肉品消費將增加65%，已發展國家也會成長，不過幅度較低，為16%。全球肉品產量必須大幅增加才跟得上需求。
經濟學人預估，全球平均每人每年消費的肉品2014年將升至52公斤，較今年成長11%。如果就單獨國家來看，新興市場肉品消費的水準差異不小，但全都呈現快速成長的趨勢。
相反地，已發展國家的消費則呈現下滑，復甦的腳步也會很慢。美國去年肉品消費衰退2.8%，經濟學人預估要到2014年才會回到08年的水準。
減產和需求增加造成價格上揚，許多供應商仍傾向於供應國內市場，因為運送產品的快速、簡單又便宜，這也是為什麼已發展國家的農民會選擇減產，而非出口到新興市場。
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