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柑橘、麝香…雷達分類香水8家族

香水擁有各種多彩多姿的描述,讓買家可以大略知曉其氣味為何。不過,香水製造商對於如何描述特定香味,常無法達成共識,所以香味的分類也缺乏一致性。人類描述香味的方式不同,其中一項原因在於鼻子;人類可以敏銳地查覺氣味,但精確性不夠。鼻子同時碰到數百種香味時,只能辨別出其中幾種。

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Alírio Rodrigues和他的同事注意到了這個問題,他們在香水產業現有的資料庫中發現,其中八個香氣描述詞(柑橘香、花香、綠香、果香、草本香、麝香、東方香、木香)可以當成八個家族,超過2000種特定香氣都可以分派到這些家族之中。研究者以此八族為基礎,製成所謂的「香氣雷達」。

研究小組為了測試香氣雷達,找出橙橘、檸檬、茉莉、百里香這四種基礎香精油,分析其組成元素。接著將香精油分子與質譜資料庫比對,辨識其化學性質,並將香精油分配至其中一個家族。

研究者已經知道,檸檬和橙橘應該是柑橘香族,茉莉是花香族,百里香則是草本香族,結果發現香氣雷達的分類也是如此。接著,研究者用香氣雷達來判別14種香水,並將結果與香水專家的描述作比較。

總體觀之,如果專家對香水的描述相似,這套系統的判定結果就會與專家相同,如果專家的描述各有不同,這套系統也能提供合理的描述。研究者計畫將香氣雷達產品化,他們相信香水製造商可以利用這套系統,節省開發新香氣時所需的時間和金錢。

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