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韓良露:溫暖懷舊餐打敗不景氣

前不久在東京,和朋友約周末在六本木山丘見面吃飯,那一天可領教了這一波經濟蕭條帶給餐飲界的影響,大部分的高級餐館都門口羅雀,偏偏朋友選的六本木66卻大排長龍。

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在東京 家鄉味正在流行

六本木66賣的是目前最流行的懷舊餐,以昭和時代西餐為號召的菜單,賣的是和洋通吃的蛋包飯、鐵板漢堡、蕃茄起司通心粉、炸雞等等老土西餐,這些看似頭腦簡單做出來的毫不工藝複雜的菜式,卻收服了許多老老少少日本人的心。

朋友說,這兩年來懷舊餐大行其道,和懷舊電影的風行有關,從「幸福三丁目」到「東京鐵塔」到「橫山家之味」,日本人發現對抗不景氣時代的憂鬱最好的方式就是回到過去,因此昭和年代成了人們嚮往的黃金歲月,廿、卅年前的舊事物開始流行,在食物方面,人們開始喜歡口味重一點的、份量多一點的、菜式粗獷點的,總而言之,最好是像阿嬤或老媽媽做出來的家常菜,而不必有頂尖大廚般冰冷的精緻與雕琢的美感。

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